Het Restaurant Magazine, een Brits tijdschrift voor koks, restauranthouders en andere horecaprofessionals, heeft de jaarlijkse gepresenteerd top 50 beste restaurants ter wereld. Er is ook een vertegenwoordiger van Rusland in de ranglijst, dit is de instelling White Rabbit (lijn 18) in Moskou. En we presenteren u de eerste tien gastronomische restaurants die zijn geselecteerd door een internationale deskundige jury.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Spanje
Het restaurant is gelegen in de schaduw van de bergen in een slaperig dorpje vlakbij San Sebastian. In het oude stenen gebouw krijg je enorme sappige garnalen van Palamos, verse buffelmozzarella en chorizo worst. De chef van het restaurant besteedt bijzondere aandacht aan frituren op open vuur. Heb je gedroomd van gerookt ijs met een rokerige waas? Bij Asador Etxebarri komen dromen uit.
9. Steirereck, Wenen, Oostenrijk
Buiten lijkt het restaurantgebouw op een enorme glazen kubus. En binnenin vind je een interessante combinatie van hout, beton en gesteven witte tafelkleden. Een tafel moet drie weken van tevoren worden gereserveerd. De porties zijn klein, maar 'complimenten van de chef' worden tussen de bezoekers gebracht. Van Steirereck zal niemand honger lijden.
8. Narisawa, Tokyo, Japan
Bijna alle ingrediënten die in dit restaurant worden gebruikt, zijn puur Japans. Het menu bevat gerechten op basis van de omgeving en het seizoen, dus lunch in Narisawa is een reis naar Japanse seizoensgevoeligheid en cultuur. Het restaurant serveert heerlijke Japanse wijnen zoals Pinot Noir en Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Spanje
Al de tweede, maar niet de laatste "Spanjaard" in de ranglijst van de beste restaurants van 2016. Het menu heeft 20 verschillende gerechten. In dit restaurant is alles gericht op het verrassen en vermaken van klanten, dus bereid je voor op een hele culinaire show, die 3-4 uur duurt en onmiddellijk wordt uitgevoerd voor alle tafels.
6. Mirazur, Menton, Frankrijk
Zouden de top 10 van beste restaurants ter wereld het zonder de keuken van zonnig Frankrijk kunnen doen? Het geheime wapen van het restaurant is zijn eigen boerderij en een netwerk van verkopers van de markt in Ventimiglia, een rijke bron van heerlijke groenten en verse zeevruchten. De specialiteit is oesters met tapioca, peer en sjalottencrème.
5. Noma, Kopenhagen, Denemarken
Gerechten met simpele namen als appels en citroentijm, kool en witebessenblaadjes en nieuwe Deense aardappelen zorgen voor een rijkdom aan smaak en textuur die je nog nooit eerder hebt ervaren. Als je dit restaurant wilt bezoeken, schiet dan op: eind 2016 is de eigenaar van plan het te sluiten en het te openen als een boerderij in een buitenwijk.
4. Centraal, Lima, Peru
Het restaurant biedt gasten een hele culinaire expeditie door het ecosysteem van Peru, van de Amazone tot de Pacifische kust. De proeverij van het centrale menu begint met gerechten waarvan de componenten zich op ongeveer 20 meter onder zeeniveau bevinden. En eindigt met gerechten met ingrediënten die tot wel 4100 meter boven de grond groeien. Peruaanse jungle, bergen, woestijn en zee - bepaal wat je wilt proeven van de lokale flora.
3. Elf Madison Park, New York, Verenigde Staten
De chef-kok van dit restaurant improviseert vaak met eten en creëert mooie gepersonaliseerde gerechten. Bezoekers merken in de beoordelingen zeer vriendelijk en beleefd personeel op. Het hoofdgerecht van het restaurant is een droge vingereend met eigen saus, bospaddestoel en peer. Een probleem zijn kleine porties, niet elke Rus eet ze op.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Spanje
De leider van de restaurantbeoordeling van 2015. Dit restaurant, eigendom van de drie broers van Rock, heeft een wijnkelder van 50 duizend flessen, achter glas groeiende berkenbomen en een menu met gerechten uit verschillende keukens van de wereld. Terwijl gerookt ijs wordt geserveerd in Asador Etxebarri, kunt u hier aspergeroomijs en olijfijs proberen. Het wordt in een echte olijfboom in een pot gebracht.
1. Osteria Francescana, Modena, Italië
Dit gastronomische restaurant heeft slechts 12 tafels en alle gerechten zijn uniek. De porties zijn klein, maar in Osteria Francescana gaan ze mee in de wereld van de haute cuisine, en niet alleen om je maag te vullen. De wijnen die in de instelling worden geserveerd, worden gemaakt in kleine Italiaanse wijnmakerijen, speciaal voor het restaurant.
